Maíz azul o blanco. Servido con lechuga, tomate y crema ácida. *GUISOS: Pella, prensado, bistec con chile morita, arriero, albañil, asado rojo, picadillo, huevo con chile, papas verdes, frijoles con queso, rajas con crema, mole dulce con pollo, choriqueso y barbacoa.